アカイトコーヒー は瀬戸内海の小さな島『直島』で朝7時から営業している早起きなお店です。

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India Monsooned MalabarAA

インド モンスーン マラバールAA

 

酸味がなく苦味は強く独特な香味を持った芳醇な味わいのコーヒーです。

複雑に絡み合う香味とまろやかな苦味をお楽しみください。

風味:ナッツ、カカオ、ハーバル

地域:インド共和国、西南

標高:1350m〜1450m

品種:アラビカ種

農園:マラバール海岸付近

精選:ナチュラル、モンスーニング

*モンスーニングとは、ナチュラルアラビカをモンスーンの時期に湿度の高い状況の中に晒す精選方法(精選会社:アスピンウォール社)

モンスーンコーヒーの歴史は、18世紀〜19世紀ころ、インドからヨーロッパへコーヒー豆を運ぶ際、アラビカ半島沖からアフリカ喜望峰を周って、半年間かけて運ばれました。

この長い航海中に船倉に保管されたコーヒー豆は湿気で緑色から黄金に変わり、初めて見た人たちは変色した豆に驚きコーヒーが台無しになったと嘆いたそうです。

しかし、飲んでみると独特な香味と熟成されたまろやかなコク、酸味が抑えられた風味に変化し、個性的な香りが愛好家の間で人気となりました。

初めに生豆を4〜5日間しっかり乾燥させ、その後、数日間にわたり豆が水分を均一に吸い込むように用心深くかき混ぜます。

その後、6月〜8月に発生するモンスーン(貿易風)に生豆を晒すことで豆が水分を吸収し膨張します。

この工程(乾燥・かき混ぜ・袋詰め)を3回ほど繰り返すことで、コーヒー豆が黄金色に変わります。

独特な熟成香と、少し苦味を伴ったまろやかな深い味わいです。

ヨーロッパでは、エスプレッソに使用すると美しいクレマが出ることから人気があります。

 

本商品は、品質に定評のある老舗、アスピンウォール社のものになります。

インドモンスーンの中でも特に人気があり、いつも早期完売になる商品です。

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